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教甄◆野生動物保育科/畜產保健科
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101年 - 101 教育部受託辦理_國立高級中等學校教師甄選試題:畜產保健科#125799
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19.猪「五花肉」來自於?
(A)肩胛部
(B)腹脇部
(C)背脊部
(D)後腿部。
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3406113
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/23
#6777627
題目解析 題目中詢問「五花肉」的來源部...
(共 761 字,隱藏中)
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相關試題
20.牛乳殺菌的敘述,下列何者是正確的? (A)低溫度長時間殺菌法(LTLT)是將生乳於殺菌機中加熱62-65℃,30 分鐘 (B)高溫瞬間殺菌法(高溫短時間殺菌法)又稱為UHT 殺菌,是將生乳以72-75℃保持15分鐘之殺菌方式 (C)超高溫滅菌法又稱為HTST (D)超高溫滅菌法是將生乳以135-150℃保持20秒之殺菌方式。
#3406114
21.肉品色澤變化之敘述,下列何者有誤? (A)氧合肌紅蛋白為鮮紅色 (B)褐色的變性肌紅蛋白是因為肌紅蛋白進行還原作用 (C)利用硝酸鹽醃漬肉品時會生成鮮紅美麗肉色 (D)氧合肌紅蛋白失去電子而成變性肌紅蛋白。
#3406115
22.牛奶新鮮度檢定之酒精試驗,適用 (A)70 % (B)75 % (C)80 % (D)90% 酒精。
#3406116
23.下列何者不屬於乳化加工肉製品? (A)法蘭克福香腸 (B)貢丸 (C)維也納香腸 (D)中式香腸。
#3406117
24.通常細菌之菌體抗原簡稱為何? (A)H (B)O (C)K (D) A 抗原。
#3406118
25.酒精殺菌力最強濃度為何? (A)70%(V) (B) 70%(W) (C) 95%(V) (D) 95%(W)。
#3406119
26.下列那一種抗生素以干擾細菌體內蛋白質之合成而達到抗菌效果? (A)青黴素 (B)頭孢子菌素 (C)可利斯丁(coliatin) (D)四環素。
#3406120
27.犬的鉤端螺旋體會造成下列何病? (A)出血性腸炎 (B)出血性黃疸 (C)犬瘟熱 (D)傳染性肝炎。
#3406121
28.對於破傷風症最敏感之動物為 (A)人 (B)犬 (C)小鴨 (D)馬。
#3406122
29.慢性猪丹毒之主要病徵為 (A)壞疽性肺炎 (B)結腸潰瘍 (C)菱形狀之皮膚炎 (D)關節炎 為主徵。
#3406123
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