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19. 乾酪 ( cheese ) 的製程中，主要添加下列何種酵素後，靜置一段時間，即可進行截切及排除乳清作業？
(A) 乳糖酶
(B) 乳過氧化酶
(C) 凝乳酶
(D) 溶菌酶

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難度： 非常簡單

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