19. 依食品業者良好衛生管理基準，油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）含量達到多少百分比率以上時，應全部更換新油？
(A)15%
(B)25%
(C)35%
(D)40%

答案：登入後觀看
難度： 簡單

你可以購買他人私人筆記。

食品化學及食品品保技術題庫下載題庫