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國中技藝-中餐組
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107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫151-200#73094
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190.下列何種食物的產量與季節的關係最小?
(A)蔬菜
(B)水果
(C) 魚類
(D)豬肉。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(19), E(0) #1903242
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/30
#7173440
這是一份關於該考試題目的詳細解答與教學說...
(共 1843 字,隱藏中)
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半糖半島
B1 · 2023/04/21
#5783971
A .蔬菜是有季節性的像冬天時才可吃到茼...
(共 70 字,隱藏中)
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相關試題
151.為使器具不容易藏污納垢,設計上何者不正確? (A)四面採直角設 計 (B)彎曲處呈圓弧型 (C)與食物接觸面平滑 (D)完整而無裂縫。
#1903203
152.下列的烹調方法中何者可不芶芡? (A)溜 (B)羹 (C)燴 (D)燒。
#1903204
153.下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用? (A)紅豆 (B)綠豆 (C)花生 (D)馬鈴薯。
#1903205
154.一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處 理? (A)快點使用完 (B)加一些新油比較不會浪費 (C)集中回收 (D)直 接倒入水溝。
#1903206
155.貝殼類之處理應該先做到: (A)去沙洗淨 (B)冷凍以保新鮮 (C) 擦拭殼面 (D)去殼取肉。
#1903207
156.剛買回來整箱(紙箱包裝)生鮮水果,應放於 (A)冷藏庫地上貯存 (B)冷凍庫地上貯存 (C)冷藏庫架子上貯存 (D)室溫架子上貯存。
#1903208
157.最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為: (A)大理石 (B) 木板 (C)玻璃纖維 (D)不銹鋼。
#1903209
158.依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是 10 萬以下者為 (A)冷凍 肉類 (B)冷凍蔬果類 (C)冷凍海鮮類 (D)冷凍家禽類。
#1903210
159.蛋黃醬中因含有 (A)糖 (B)醋酸 (C)沙拉油 (D)芥末粉 細菌 不易繁殖,因此不易腐敗。
#1903211
160.依衛生法規規定,餐飲從業人員最少要多久接受體檢? (A)每月一 次 (B)每半年一次 (C)每年一次 (D)每兩年一次。
#1903212
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