營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

9 絞肉容易腐敗且在低溫中保存的時間也短，下列因素何者錯誤？
(A)絞肉中的微生物數量較多
(B)絞肉在絞碎過程中表面積增加
(C)絞碎過程使用的機械、刀片不潔，促使微生物污染食品
(D)絞碎使絞肉的水活性增加，使微生物容易繁殖

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難度： 簡單

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	林翰緯高一上 (2019/07/17) (D)絞碎只會使表面積增加，並不........ (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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