營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

21 有關肉類保色劑之敘述，下列何者錯誤？
(A)硝酸鹽與亞硝酸鹽皆可抑制肉毒桿菌生長
(B)得使用於生鮮肉類及魚肉類
(C)產生之致癌物質為亞硝酸胺
(D)用於肉製品之用量規定為 70 ppm 以下

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難度： 簡單

硝酸鹽於自然界中本來就存在，許多蔬...

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