28 油炸食物常伴隨著九層塔提味,增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素,..-阿摩線上測驗
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踏上新旅程 國一下 (2021/08/08)
(A)異硫氰酸烯丙酯→芥菜、蘿蔔、山葵(刺激性味道來自於此化合物) (B)黃樟素→黃樟、樟腦、肉豆蔻、黑胡椒、九層塔 (C)皂素(又稱皂苷、皂素配醣體) →莢豆類:黃豆(煮豆漿時會有泡沫的原因)、豌豆 →菠菜、番茄、馬鈴薯(亦含solanine茄鹼)大蒜、甜菜、蘆筍等 (D)含氰配醣體→桃、李、枇杷|樹薯、皇帝豆|高粱、稻、麥 參考資料:藝軒-最新食品衛生安全學 —————————————————————————————————— 【九層塔致癌謠言澄清】丁香酚並不屬於致癌物質, 很多植物裡都有 ,雖然曾在少數動物實驗中發現,丁.....觀看完整全文,請先登入 |
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