28 油炸食物常伴隨著九層塔提味，增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素，..-阿摩線上測驗

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28 油炸食物常伴隨著九層塔提味，增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素，在動物實驗上具致肝癌性，不建議大量食用？
(A)異硫氰酸烯丙酯
(B)黃樟素
(C)皂素
(D)含氰配醣體

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難度： 簡單

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	踏上新旅程國一下 (2021/08/08) (A)異硫氰酸烯丙酯→芥菜、蘿蔔、山葵（刺激性味道來自於此化合物） (B)黃樟素→黃樟、樟腦、肉豆蔻、黑胡椒、九層塔 (C)皂素（又稱皂苷、皂素配醣體）　　→莢豆類：黃豆（煮豆漿時會有泡沫的原因）、豌豆　→菠菜、番茄、馬鈴薯（亦含solanine茄鹼）大蒜、甜菜、蘆筍等 (D)含氰配醣體→桃、李、枇杷｜樹薯、皇帝豆｜高粱、稻、麥參考資料：藝軒－最新食品衛生安全學 —————————————————————————————————— 【九層塔致癌謠言澄清】丁香酚並不屬於致癌物質，很多植物裡都有，雖然曾在少數動物實驗中發現，丁.....觀看完整全文，請先登入檢舉

黃樟素（Safrole）的致癌性在★★★★（...

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28 油炸食物常伴隨著九層塔提味，增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素，..-阿摩線上測驗

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