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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

上一題
44. 在 121℃,4 分鐘內可將某微生物孢子的數目由原來的每毫升105個降為每毫升 1 個,則 此微生物孢子之 D121℃值約為:
(A)4 分鐘
(B)1 分鐘
(C)0.8 分鐘
(D)0.4 分鐘


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難度: 適中
1F
Yan Xin 高一上 (2020/10/14)
D值的计算:D=t/(㏒a-㏒b) t为热处理时间 a为细菌原菌数 b为经t热处理时间后的菌数
2F
Yan Xin 高一上 (2020/10/15)
4/log105-log1=0.8
3F
snowcarriage 高一上 (2022/09/17)

D值的計算:D=t/(㏒a-㏒b)
 t為熱處理時間
 a為細菌原菌數
 b為經t熱處理時間後的菌數
4/(log100000-log1)=0.8
-->4/(5-0)

https://yamol.tw/item-44.+%E5%9C%A8+121%E2%84%83%EF%BC%8C4+%E5%88%86%E9%90%98%E5%85%A7%E5%8F%AF%E5%B0%87%E6%9F%90%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A2%E5%AD%90%E7%9A%84%E6%95%B8%E7%9B%AE%E7%94%B1%E5%8E%9F%E4%BE%86%E7%9A%84%E6%AF%8F%E6%AF%AB%E5%8D%87+105+%E5%80%8B..-1979731.htm

44. 在 121℃,4 分鐘內可將某微生物孢子的數目由原來的每毫升105個降為..-阿摩線上測驗