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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

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2. 下列何種酵素從澱粉之非還原性末端開始水解，斷裂 α-1,4 鍵結產生麥芽糖？
(A) 葡萄糖澱粉酶( glucoamylase )
(B) 澱粉液化酶( α-amylase )
(C) 異澱粉酶( isoamylase )
(D) 澱粉糖化酶( β-amylase ) 的



2. 下列何種酵素從澱粉之非還原性末端開始水解，斷裂 α-1,4 鍵結產生麥芽糖..-阿摩線上測驗