試題詳解

2. 人體最重要的營養成分包括醣類、蛋白質、脂質、維生素和礦物質。下列有關食品與營養的敘述，何者正確？
(A)澱粉與纖維素均屬多醣類，兩者均可被人體消化吸收
(B)維生素和礦物質主要功能是提供熱量
(C)澱粉可直接被胃腸吸收利用
(D)蛋白質在消化道中會被分解為胺基酸