阿摩線上測驗
20. 何種情況下，表示炸油品質尚不需更換？
(A) 炸油於 170℃時即已冒煙。
(B) 炸油色深，且產生泡沫面積超過油炸鍋 1/2 。
(C) 炸油使用油脂老化試紙檢測結果為酸價值達 1.5 KOH/g 。
(D) 炸油內的總極性物質含量為 30％。
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統計： A(2), B(0), C(12), D(0), E(0) #3284469
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