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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級題庫下載題庫

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1. 油炸米乾時下列何者錯誤？
(A)油炸前先將米乾浸泡於溫油中使之軟化是必要的步驟
(B)沙拉油不是最 適當的油炸油
(C)油炸油的酸值過高時須更換新油
(D)需隨時清除油炸油中的雜質。



1.油炸米乾時下列何者錯誤？(A)油炸前先將米乾浸泡於溫油中使之軟化是必要的步驟..-阿摩線上測驗