技檢◆食品檢驗分析-丙級題庫下載題庫

1.初染（Primary stain）—先以結晶紫染色，將所有細菌都染為紫色。

2.媒染（Mordant）—以革蘭氏碘液處理，碘和結晶紫結合形成複合物（CV-I），使結晶紫對細胞壁親和力加強。在革蘭氏陽性細菌上，CV-I會更進一步與細胞壁分子結合，而不易被分開。

3.脫色（Decolorizing）—利用有機溶劑如丙酮或酒精處理，使細胞壁上的脂質被溶解掉，同時沾在脂質上的CV-I也就會被沖掉。於是細胞壁含脂質較多的革蘭氏陰性菌便成為無色；而細胞壁含脂質較少的革蘭氏陽性細菌仍保持紫色。這個步驟決定染色的好壞，脫色時間太長或太短都會使結果發生誤差。

4.複染（Counter stain）—以沙黃（Safranin）作第二次染色，無色的革蘭氏陰性細菌會被沙黃染成紅色，而紫色的革蘭氏陽性細菌則仍保持紫色。