阿摩線上測驗
21 下列何種甜味劑屬於「nutritive sweetener」？
(A)糖精（saccharin）
(B)阿斯巴甜（aspartame）
(C)醋磺內酯鉀（acesulfame K）
(D)山梨醇（sorbitol）
答案：登入後查看
統計： A(100), B(286), C(136), D(1246), E(0) #1845151
統計： A(100), B(286), C(136), D(1246), E(0) #1845151
詳解 (共 3 筆)
b2410832
#3464417
甜味劑分為二類
1.營養性甜味劑:食用後產生熱量的代糖。
糖醇類衍生物:山梨醇、木糖醇、赤藻糖醇、甘露醇、木寡糖等。
2.非營養性甜味劑(又稱人工甜味劑):食用後不產生熱量的代糖。
衛生署核准的五種人工甜味劑包括:
1.糖精(Saccharin) 。
1.糖精(Saccharin) 。
2.甜精(cyclamate)又稱環己基磺醯胺酸鹽。
3.阿斯巴甜(Aspartame):甜度高但用量少，可忽略其所含熱量。
4.醋磺內酯鉀(ACE-K) 。
5.甜菊萃(甜菊醣甘) 。
5.甜菊萃(甜菊醣甘) 。
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甜甜圈的鄰居
#5963647
營養甜味劑：可被代謝產生能量
單醣：葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨醇、甘露醇、木糖醇
雙醣類：蔗糖、乳糖、麥芽糖
最常用：高果糖玉米糖漿
非營養甜味劑：不會產生能量
糖精、阿斯巴甜、紐甜、醋磺內酯鉀、蔗糖、塔格糖、甜菊
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