21 下列何項為油炸豬排骨潛在危險點之正確防治措施？
(A)豬排骨應冷凍保存於-4℃
(B)在冷藏庫解凍時間不宜超過 48±2 小時
(C)油炸時成品中心溫度達到 60℃以上
(D)油炸時成品中心溫度達到 70℃以上

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統計： A(8), B(104), C(37), D(150), E(0) #757874

詳解 (共 3 筆)

#3424623
冷凍溫度應為-18˚C油炸時成品中心溫度...
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#5333565
溫度需達 75℃以上
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#7687783
    答案：(B) 在冷藏庫解凍時間不...
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