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21 當油炸油之品質達到劣化至不可再使用的程度，應全部更新，下列何種情況尚不須更新油炸油？
(A)發煙點溫度低於 170°C
(B)泡沫多又大，且有顯著異味時
(C)酸價超過 1.0
(D)色深且黏稠

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難度： 非常簡單

最佳解!
	yang 國二下 (2016/06/26) C:超.....觀看完整全文，請先登入檢舉

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫