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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

21. 油麵製作宜選用
(A)特高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)小麥澱粉(澄粉)。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

答案：B
難度： 困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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