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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

21. 下列何者是製造起司（乾酪，cheese）的主要成分？
(A) 乳清蛋白（lactoalbumin）
(B) 乳球蛋白（lactoglobulin）
(C) 白蛋白（albumin）
(D) 酪蛋白（casein）

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 91 年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

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