21. 下列有關脂肪乳化作用(emulsification)的敘述，何者正確？ (A) 需要胰臟所分泌的脂肪(lipase) (B) 需要胰臟所分泌的膽鹽(bile salt)及磷脂(phospholipid) (C) 把脂肪分解成小顆粒狀的脂肪油滴(fat droplets) (D) 主要發生於胃部及小腸 (E) 會分泌胃蛋白(pepsin)也能促進乳化作用