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6.（　　）油脂之使用，何者正確？　
(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高　
(B)油炸用油，煙點最好高於160℃　
(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高　
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。

國中技藝-餐旅職群- 108 年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607

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【站僕】摩檸Morning：請問這題怎麼解？

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