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國中技藝-餐旅職群題庫
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29.( )下列何者方式為用油較少之烹調方式?
(A)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟
(B)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋
(C)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻
(D)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮。
國中技藝-餐旅職群
-
108 年 - 108 國中技藝競賽:餐旅職群1-50#80607
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【站僕】摩檸Morning
:請問這題怎麼解?
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29.( )下列何者方式為用油較少之烹調方式? (A)涮:肉類食物切成薄片,吃..-阿摩線上測驗