21. 利用糖油拌合法製作丹麥小西餅(Dan ish cookies )，材料中的麵粉應在最後加入，輕輕拌勻，其主要的原因為？
(A)好控制麵粉量
(B)避免攪拌出筋
(C)防止破壞打發的氣泡
(D)容易吸收水分。

答案：登入後觀看
難度： 適中

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