技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級題庫 下載題庫

59. 出爐冷卻之瑪琍餅乾，如表面發生裂痕可能是下列原因？
(A)配方中糖和油等柔性原料不夠
(B)配方內水分太多
(C)爐溫太低
(D)麵糰攪拌時溫度太低。

技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07725烘焙食品─餅乾#81024

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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