技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級題庫 下載題庫

43. 乳化型香腸充填後，為使其肉蛋白凝固及利於剝皮，除加熱至 60℃外，可以在加熱前
(A)浸水
(B)加鹽
(C) 浸糖液
(D)浸醋酸溶液。

技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09407肉製品加工─乳化類#81035

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