17. 廚房排水口前需裝設油脂截油槽設備，將污水中油脂、殘渣成分從污水中分離出來，加以清除後，則油脂、殘渣成分將不再隨廚房污水流出，其截流之順序是
(A)固體雜物、油水分離、沉澱、油脂、排放
(B)油水分離、固體雜物、油脂、沉澱、排放
(C)固體、殘渣、油脂、油水分離、沉澱、排放
(D)固體雜物、沉澱、排放、油脂、油水分離。

技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07601中餐烹調─素食#81043

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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