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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級題庫 下載題庫

77. 何時應更換油炸油
(A)油質變黏稠
(B)炸油酸價過高
(C)不要浪費，炸油不需更換
(D)炸油顏色太深。

技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07601中餐烹調─素食#81043

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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