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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

12. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60％以下者，其麵糊攪拌不宜用？
(A)麵粉油脂拌和法
(B)糖油拌和法
(C)兩步拌和法
(D)直接拌和法。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

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難度： 困難

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