技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

15. 蛋糕在烤焙過程中下陷是因為？
(A)總水量太多
(B)配方中總水量不足
(C)麵粉筋度太高
(D)烤爐溫度太高。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

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難度： 適中

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