技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

28. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)塔塔粉用量不足
(B)烤焙不足
(C)麵糊攪拌不足
(D)麵粉筋度太低。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

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