技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

50. 下列何種膠凍原料需添加適當比例的糖與酸，才能形成膠體？
(A)阿拉伯膠
(B)洋菜
(C)果膠
(D)動物膠。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 108 年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#81047

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