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上一題
20 目前食品生產管制策略中，用來預防、發現並降低問題最常用的方法為食品安全管制系統（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP），由七項基本原則所組成，下列何者錯誤？
(A)健康評估
(B)決定管制重點
(C)執行矯正措施
(D)建立紀錄保存系統

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難度： 適中
1F
anniehuang44 (2021/05/03)

七大原則包括：

1. ★★★★（...



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2F
恩 小五下 (2021/09/29)
危害評估
鑑定生產過程中的物理、化學、生物、人員、設備等方面的潛在危害。
決定管制重點
決定管制某些特定風險物質，降低危害到可接受的程度。
設置管制程序與標準
設置管制界限(critical limit)，做為控制危害的程序與標準。
建立管制點監測系統
監測生產過程中，各管制點是否符合管制界限。
執行矯正措施
當監測發現不符合管制界限時，應立即採取行動加以矯正以符合規範。
建立確認程序
定期回頭確認管制系統是否有達到原本設計的功效，並依需要修改系統。
建立保存系統
保存檔案紀錄，以確定系統是否正確執行且有效。
3F
王佩心 國二上 (2022/09/23)

七大原則包括：

1危害分析

2.確認重要管制點

3.建立管制界線

4.執行管制點監測

5.建立失控時之矯正措施

6.建立相關之記錄系統

7.系統確認


20 目前食品生產管制策略中，用來預防、發現並降低問題最常用的方法為食品安全管制..-阿摩線上測驗