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99. 有關啤酒的敘述，下列何者不正確？
(A)啤酒製作過程中，將麥芽烘烤溫度設為 80～85℃ 間，所製成的啤酒為一般啤酒
(B)麥芽在烘烤時，溫度若在 200℃，成品的顏色為深褐色，即為一般通稱的熟啤酒
(C)啤酒花又可稱為蛇麻草
(D)啤酒裝瓶或裝罐之前，不加溫殺菌，我們稱為生啤酒

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難度： 困難

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 1天 ,已有 1 則答案

FAN 大一下 (2021/04/28):

生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而採用物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。

瓶啤釀完後需62度的巴氏消毒，熟啤是在鮮啤原液基礎上加一道高溫殺菌工藝流程，使啤酒衛生得以保證，保質期也得到延長，

原文網址：https://kknews.cc/food/626vnq.html

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