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36. 紅色鯛魚儲存過程中體表容易褪色，主要是哪種色素造成的？
(A)類胡蘿蔔素
(B)肌紅蛋白
(C)花青素
(D)類黃酮類

食品科學概論- 108 年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#81944

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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