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教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

44. 米煮成飯黏度比較，下列敘述何者是對的？
(A)在來米飯黏度大於蓬萊米飯黏度
(B)在來米飯黏度大於糯米飯黏度
(C)糙米飯黏度大於蓬萊米飯黏度
(D)糯米飯黏度大於蓬萊米飯黏度

教甄◆家庭教育(家政科)- 98 年 - 臺南縣九十八年度縣立國中小增置專長教師＜國中：家政＞甄試試卷#5233

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1F

MH Li 國三下 (2012/06/02)

黏性強弱的次序為：一是糯米粉、二是高筋麵粉、三是蓬萊米粉，四是中筋麵粉、五是低筋麵粉、六是地瓜粉、七

是玉米粉、八是在來米粉、而最弱的是在太白粉，太白粉若是碰到熱水則成塊狀無法調勻。 (引自http://cnc7.km.edu.tw/km47/UploadDocument/497_47-pei.pdf)

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