技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級題庫 下載題庫

23. 製作臘肉下列何者不正確
(A)注射醃漬液可增加醃漬時間
(B)使用滾打可提高製成率
(C)煙燻處理可增加風味
(D)冷凍定型以利產品切片性。

技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級- 108 年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997

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