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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫下載題庫

上一題
31.酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）所使用的配方，大致上與甜麵包類似，然在為求成 品之品質與形狀之完整性，則酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeas t doughnuts）配方中的糖與油脂， 較甜麵包配方？
(A)視情況而定
(B)高
(C)少
(D)相等。



31.酵母油炸甜圈餅（酵母道納司，yeast doughnuts）所使用的配方，..-阿摩線上測驗