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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

44.蛋白在烘焙原料中屬於那一種性質？
(A)韌性原料
(B)柔性原料
(C)中性原料
(D)酸性原料。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 107 年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060

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