技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級題庫 下載題庫

9. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻，其主要目的在於
(A)防止酵素被破壞
(B)減緩脂肪氧化
(C) 防止營養成份分解
(D)減緩鮮度下降。

技檢◆水產食品加工-海藻製品類-丙級- 106 年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13206水產食品加工-海藻製品類#84381

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