技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

53 . 小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？
(A) 酵母
(B)水
(C) 碳酸氫銨
(D) 碳酸氫鈉。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 106 年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84433

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