技檢◆烘焙食品-麵包-丙級題庫 下載題庫

7. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？
(A)中速
(B)慢速
(C)快速
(D)先用快速再改慢速。

技檢◆烘焙食品-麵包-丙級- 106 年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442

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