營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法)題庫下載題庫

維生素B12多來自"動物性蛋白"，蛋白質消化需要有胃、胰液、小腸刷狀緣的酵素。

胃: pepsin
胰: trypsin、chymotrypsin、carboxypeptidase

澱粉消化主要在十二指腸。

瓜西奧科兒症（英語：Kwashiorkor），即惡性營養不良，又稱蛋白質缺乏症，台灣亦稱作紅孩兒症，是一種營養不良症，目前普遍認為是由於蛋白質攝入不足所致(碳水化合物含量過高，而蛋白質不足)。

症狀包括腫脹的腹部，深淺交錯的頭髮（如同旗幟一樣），以及體重下降。皮膚的表現為皮炎和褪色。

2020 ESPEN 急性(AP)/慢性(EP)胰臟炎照護指引

AP患者應始終被認定有營養不良風險。

 CP患者出現營養不良的原因是什麼？

胰臟功能不全、腹痛、酗酒、食物攝取量減少、糖尿病和吸菸是CP患者營養不良的主要原因。