統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒題庫下載題庫

（A）skim milk是脫脂鮮乳，保久乳是long life milk

（B）鮮乳是100%生乳為原料經殺菌後包裝、調味乳是50%以上生乳，添加調味料加工製成、保久乳是生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌後包裝、乳飲品是用奶粉加水還原而成，所以並不是所有的包裝性乳製飲品都是生乳製成的。

（C）yogurt是優格又稱凝態發酵乳，drinking yogurt是優格為原料加水稀釋及調味，又稱液態發酵乳；還有稀釋發酵乳，例：養樂多

（D）鮮乳是以生乳為原料，經過殺菌包裝後，全程冷藏保存、販售並飲用的乳汁；包含了脂肪調整鮮乳、強化鮮乳和低乳糖鮮乳等。