23.皮蛋中靠近蛋殼的蛋白部分，常因何種物質呈現針狀樣或雪花狀花紋的結晶，一般稱為松花？ (A)色胺酸(tryptophan) (B)白胺酸(leucine) (C)酥胺酸（tyrosine） (D)纈胺酸 (valine)。