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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
23. 下列有關生產味噌時，下缸前拌鹽處理的目的，何者敘述錯誤？
(A) 阻止麴菌之生長
(B) 引起菌體自體消化
(C) 使菌體內酵素排出體外
(D) 促進酵母之生長 公告試題 僅供參考食品群 專業科目(一) 共 8 頁 第 4 頁

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難度： 適中
最佳解!
adsl6665191 幼兒園下 (2017/03/29)
拌鹽會引起自體消化。酵母殺滅死........


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23. 下列有關生產味噌時，下缸前拌鹽處理的目的，何者敘述錯誤？ (A) 阻止..-阿摩線上測驗