23. 某一時代流行的菜色有荔枝腰子、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹、紫蘇 魚、螺頭、新婦臂、龜腳和老婆牙等等。從食材上來看河鮮、海 鮮都已入菜成為桌上佳餚，請問這一時代為？
(A)東漢
(B)東晉
(C)隋唐
(D)南宋

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統計： A(0), B(20), C(38), D(152), E(0) #1990491

詳解 (共 2 筆)

#3742914
題幹裡提及許多河鮮海鮮，如蛤蜊、蟹、魚等...
(共 146 字，隱藏中）
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#6396394
題目中提到：「炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹」
重點不在水產類的，而在於「炒」、「炸」等字。
自古以來，中國烹飪多以水煮、燒烤，少有炒炸等方式，主因是動物油難以長時間高溫炒炸，食物易走味
宋代壓榨植物油的技術廣泛的運用，使得植物油類供給量大增，才能撐得起「炒、炸」等烹飪方式
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