30. 美國食品藥物管理署曾警告,由於可能的致癌風險,應避免攝取過多來自油炸食品..-阿摩線上測驗
蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2021/03/28): 咖啡為什麼有丙烯醯胺?資料來源 食品服務部
於高溫加熱下,食品中的胺基酸與還原醣進行梅納反應,賦予食品特殊風味及色澤,但該反應同時會促使丙烯醯胺之形成,特別是在超過 120℃以上加熱條件下。 臺北市政府衛生局日前公布了高溫油炸食品及咖啡丙烯醯胺的檢驗結果均符合規定,提到丙烯醯胺你可能只聯想到洋芋片、薯條、黑糖、麵包等,為什麼咖啡也含有丙烯醯胺呢?
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