36. 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染? (A)橘黴素(citrinin..-阿摩線上測驗
蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2021/03/28): 紅麴製品於發酵過程中,若環境衛生及發酵條件不佳,容易產生橘黴素(Citrinin)。因此除一般衛生要求符合食品良好衛生規範準則外,業者可參考「紅麴製品之食品製造業者良好衛生作業指引」注意菌種管理、製麴管控、原料及成品的貯存等。業者應以完整包裝為原則,以「冷藏」方式運銷貯存,確認所使用的原料及產品符合「食品中真菌毒素限量標準」。
http://nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/news.php?id=83 | 檢舉 |
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