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教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

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18. 關於蛋的應用,何者正確? 甲:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的黏稠性。 乙:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的乳化性。 丙:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的黏性。 丁:製作布丁是利用蛋的凝固性 戊:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的起泡性
(A)乙、戊
(B) 丙、戊
(C)乙、丙、戊
(D)乙、丁、戊

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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18. 關於蛋的應用,何者正確? 甲:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的黏稠性。 ..-阿摩線上測驗