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所謂「新港文書」就是我們一般所說的「番仔契」，也就是今天台南一帶平埔社群所留傳下來的土地租借、買賣與借貸等方面的契約文書。從語言形式來看有只有羅馬字拼音書寫的單語文書，也有漢語與羅馬拼音字對照的雙語文書。

一六三六年荷蘭人在新港開辦了第一所學校，這個學校不僅將宗教教育制度化，且導入西方的讀寫識字能力訓練。由於荷蘭的派教主張以方言或口語來傳教，因此以新港語為新港及其附近地區的共同語言，於是以新港語做為學校的教學語言，以拉丁字母將口語書寫下來，除此也編輯教義問答、祈禱文等做為教材。一六四三年宣教師尤羅伯的教育報告中記載，新港學校已有八十名學生，其中有二十四名學生在學習書寫，大約有八到十個人能整齊的書寫，鄰近的目加留灣學校九十個學生中也有八個能夠書寫。

台灣方志史料中有不少提到原住民「有能書紅毛字者」，其中以康熙末年的《諸羅縣志》卷八風俗志番俗考記載最詳盡：『習紅毛字者，橫書為行，自左而右，字與古蝸篆相彷彿，能書者，令掌官司符檄課役數目，謂之教冊仔‧‧‧紅毛字不用筆，削鵝毛管為鴨嘴，銳其末，搗之如毳，注墨瀋于筒，湛而書之紅毛紙，不易得箋，代之以紙，背堪覆書。』其後之方志史料大抵沿用這樣的說法，也就是說從一六二八年傳教師Georgeius Candidius 向大員當局要求以新港社村莊為主，能夠有固定的時間教導村民背誦祈禱文、回答教義問題開始，至清朝初年已經有能夠書寫羅馬拼音的新港社村人。