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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級題庫 下載題庫

11. 下列敘述何者為新鮮魚類的特徵？
(A)魚鰓成灰褐色
(B)魚眼混濁突出
(C)魚鱗脫落
(D)肉質堅挺有彈性。

技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級- 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733

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